La palabra mojo, probablemente de origen portugués, es la que se usa en Canarias para llamar a las salsas típicas. A pesar de que comúnmente van asociados a nuestras papas, los mojos resultan un acompañamiento que no puede faltar en un gran número de platos de la gastronomía canaria.
Los mojos canarios se dividen en dos grandes grupos, el mojo verde y el mojo rojo. El verde, ideal para el pescado y vegetales, suele hacerse a base de perejil o de cilantro. El rojo, que es más utilizado con la carne y los adobos, suele estar hecho a base de pimienta o pimentón.
Con un pescado fresco, con una carne de la tierra o con algún queso local, los mojos son los mejores y más sabrosos acompañantes.
Gastronomía de Los Realejos es una marca de distinción de los productos gastronómicos de calidad que se cultivan, elaboran, transforman o producen en el municipio de Los Realejos, en el norte de la isla de Tenerife.
Englobados en diferentes categorías, en Los Realejos puedes encontrar productos como carnes, destacando el cochino negro canario, quesos con leche cruda de cabra, mieles, mojos, gofio y riquísimas recetas de la repostería tradicional realejera como los famosos pasteles de hojaldre y dulce de guayabo.
Especial mención merecen las diferentes referencias de vinos locales, blancos, rosados y tintos, dentro de la DOP Valle de la Orotava y DOP Islas Canarias, así como la variedad de cervezas artesanales y ecológicas que se elaboran en nuestro municipio.
El Sello Gastronomía de Los Realejos persigue, entre otros, los siguientes objetivos:
• Apoyar el trabajo de los agricultores, viticultores y productores locales.
• Apoyar la puesta en marcha y mantenimiento de las explotaciones ecológicas.
• Fomentar el conocimiento y la difusión de la riqueza de nuestros productos gastronómicos tradicionales.
• Impulsar su consumo en los establecimientos de restauración e incentivar su venta en los comercios locales.
• Facilitar al visitante su identificación, adquisición y degustación.
• Generar empleo e impulsar la economía en todo el territorio municipal.
Por todo ello te animamos a que visites el stand de Los Realejos para conozcas y degustes lo mejor y más selecto de nuestra gastronomía.