Las variedades que utilizamos para la obtención de nuestro excepcional zumo de aceituna son: un 60% Picuda,variedad autóctona de esta zona, un 20% Hojiblanca y un 20% Picual.
Una recolección efectuada en el momento óptimo de madurez y la adecuada utilización de procedimientos únicamente físicos y mecánicos,ofrecen un equilibrio y armonía casi perfectos.
Los aceites de oliva vírgenes extra certificados te ofrecen un amplio abanico de posibilidades. Desde gamas más maduras y dulces hasta nuestro producto “estrella”, el más representativo: el aceite frutado verde intenso, que se presenta en nariz con matices herbáceos, recordando aromas frutales como la manzana y plátano verde, y a hortalizas como el tomate y la alcachofa.
Su entrada en boca te sorprenderá con un sabor dulce,que poco a poco va dando paso a un amargo medio muy agradable que te dará idea de los tonos verdes que posee, finalizando con un picante en progresión.Aceites con multitud de matices de gran complejidad y armonía.
Cuando consumimos una marca protegida bajo nuestra DOP, estamos consumiendo mucho más que un aceite de oliva virgen extra. Consumimos un producto donde tradición,compromiso,respeto al medio ambiente,responsabilidad y,lo más importante, garantía de origen,están presentes en cada preciada gota obtenida.
El enclave donde nos situamos, en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas,declarado Geoparque por la Unesco en 2006, nuestros olivares tradicionales y centenarios y el buen hacer de nuestros agricultores,elaboradores y envasadores, han hecho que hoy en día seamos la DOP más premiada del mundo