El Consejo Regulador de la D.O Jamón de Teruel va a participar en el XXXIII Certamen de Salón Internacional del Club de Gourmets, que se celebra en IFEMA (Madrid) del 8 al 11 de abril de 2019.
El Jamón de Teruel contará con un stand (10E28) insertado en el espacio autonómico “Aragón Alimentos” ubicado en el pabellón 10 de IFEMA con una superficie de exposición de 216 metros cuadrados y que alberga a un total de 20 empresas aragonesas.
El Consejo Regulador está muy interesado en que todas las empresas inscritas hagan uso de este espacio como punto de encuentro con clientes o personas de interés.
El interés mayor en participar en este tipo de eventos es el de promocionar el jamón de Teruel y a la vez que nuestro stand sirva de plataforma de posibles negocios y nuevos contactos a todos los industriales.
La tradición de comer jamón en Teruel se remonta a tiempos muy antiguos. Hay quien asegura que a la prehistoria. Lo cierto es que el cerdo ha sido parte fundamental de la gastronomía y de la despensa del turolense. Al cochino, siempre se le ha cuidado con mimo: buen trato y los mejores alimentos para obtener una carne sabrosa y de primera calidad.
Precisamente, la elaboración del jamón de Teruel nació de la necesidad de conservarlo durante un largo tiempo. Para ello, nada mejor que salarlo y curarlo. Así es cómo se consiguió hacer devota del pernil a toda la provincia. Desde las zonas bajas: Matarraña y Bajo Aragón, lugares históricos con una marcada tradición alrededor del cerdo, hasta las sierras de Albarracín, Gúdar Javalambre y Jiloca, tan altas que casi rozan el cielo y donde el aire puro y limpio cura nuestros deliciosos jamones.
Los cerdos destinados a la producción de Jamón de Teruel y paleta de Teruel proceden de animales nacidos, criados y sacrificados en la provincia de Teruel. El ganado es de los cruces de razas Landrace y Large White en la línea materna, y Duroc en la paterna. Estos animales se alimentan principalmente con cereales cultivados en los campos de Teruel y en provincias limítrofes que les proporcionan una alimentación sana y natural.La raza Duroc aporta una carne de excelente calidad con una óptima infiltración de grasa, al igual que el del cruce de las razas Landrace y Large-White que proporcionan una carne definida fundamentalmente por la jugosidad, textura, conformación y color.
El Jamón de Teruel ha alcanzado gran prestigio en el mercado gracias a su sabor y textura. Son numerosos los grandes chefs que han incorporado este rico manjar a su recetario, pero sois la gente como tú, la que cocina desde sus casas, los que hacéis de esto algo realmente grande.