La Finca Castillo de la Monclova fiel a contribuir con el medio ambiente apuesta por la agricultura sostenible en la producción de Aceite O.V.E. Ecológico de cosecha propia, detrás de nuestra marca Aceite Conde de la Monclova V.O.E. Ecologíco hay una historia y tradición desde el año 1.617 cumpliendo este año el 401 aniversario. Estando certificado en la producción ecológica tanto en el campo como en la industria, por el organismo oficial a nivel europeo (CAAE).
Nuestra almazara Llano del Pintado es la encargada de la elaboración y envasado de nuestro aceite ecológico, estando certificados por el organismo SGS-ICS cumpliendo los requisitos de la norma de calidad y seguridad alimentaria IFS Food, con el fin de garantizar a nuestros clientes y consumidores el mejor aceite.
Aceite Conde de la Monclova V.O.E. Ecologíco procedente de la variedad Koroneiki, está recogida en su momento óptimo de madurez, conservando todo el aroma y el sabor del aceite. La variedad Koroneiki es un aceite frutado verde intenso y muy rico en aromas secundarios, que recuerdan a la hoja del olivo, a hierba fresca y alcachofa. En boca dominan las sensaciones de picor, amargor y astringencia aunque resiste una nota clara de dulzor que contribuye a mantener un cierto equilibrio sensorial.