Preparaciones con base de carne de la I.G.P CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA y vino de la D.O. VINOS DE MADRID de la COOPERATIVA VIRGEN DE LA POVEDA (Villa del Prado), a cargo del chef Sebastián Simón:
- Carpacho aliñado con AOVE de ACEITE DE MADRID, parmesano, rúcula y vino semidulce blanco Aceña.
- Rosbif a la mostaza con tierra de aceitunas negras, y vino tinto crianza Alfamin.