BYHUR, sidra espumosa méthode traditionnelle, 12 meses de crianza.
Después de una selección de manzanas, el mosto es conducido a unas “kupelas” (barricas) de madera seleccionadas. Tras la fermentación alcohólica y la posterior malo láctica, la sidra es puesta en botellas. Utilizando el método tradicional Champenoise, creamos la sidra espumosa ByHur. Tras 12 meses de maduración en la Cava Tolare, se realiza el descorche y etiquetado.
La Sidrería Astarbe Sagardotegia, es una de las sidrerías más antiguas del País Vasco, regentada siempre por la misma familia. Desde 1563, la misma familia ha dirigido la sidrería siendo 15 las generaciones que han vivido en ella. El traspaso del conocimiento, la calidad del manzano, el control en su producción y la calidad en la oferta gastronómica son algunas de las diferencias de esta sidrería.