ARTZAI GAZTA es una asociación-cooperativa de pastores y pastoras de Álava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra, que elaboran queso de pastor Idiazabal Baserrikoa, de forma totalmente artesanal, con leche cruda de sus propios rebaños de ovejas Latxa.
Actualmente engloba a 109 pastores/as que mantienen la tradición milenaria del pastoreo y contribuyen con su actividad al desarrollo rural sostenible. Elaboran un excelente queso de pastor, de gran calidad reconocida internacionalmente y certificada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal, el auténtico queso de pastor-artzai gazta.