Obtenido de aceitunas verdiales recolectadas en los meses de octubre y noviembre, periodo temprano donde esta aceituna regala su más intenso tesoro, sus matices verdes y frescos que resultarán únicos al consumidor.
Único de Mondrón es un aceite que en nariz manifiesta su máxima expresión con un intenso frutado a aceituna verde envuelto en delicados aromas a manzana, plátano, tomate y almendra. Finaliza su fase olfativa con agradables y sorprendentes recuerdos a flores, vainilla y monte bajo mediterráneo. ¡Un espectáculo!
En boca Único ratifica, en fase retronasal, los aromas que hemos percibido en nariz destacando la alloza o almendra verde y la hierba recién cortada. Entra dulce, fluido y alegre culminando con un ligero amargor y picor muy equilibrados y domados.
Aceite delicado, armonioso y sumamente elegante en su conjunto.
Cooperativa localizada en Periana, pueblo de la Alta Axarquía de Málaga, en una sierra agreste situada a 25 km del mar Mediterráneo.
Nuestros socios nos entregan sus aceitunas procedentes de los míticos olivos Verdiales centenarios, una de las variedades más exclusivas, junto con la prestigiosa variedad Hojiblanca y la reconocida Picual. Con estos mimbres, elaboramos exclusivamente aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada.
El secreto de nuestra calidad: partir de un fruto fresco y sano, exprimir intacto su zumo mediante la última tecnología de centrifugación, las bajas temperaturas en todo el proceso de elaboración, la higiene absoluta y pasión por lo que hacemos.