Procedente de olivos de montaña de la exclusiva variedad Verdial y la prestigiosa Hojiblanca.
A partir de aceitunas recolectadas la primera semana de noviembre, elaboramos tres mil litros de “Único de Mondrón Bio”, zumo de aceituna que irrumpe en nariz con intensos aromas a aceituna verde fresca, a hierbas silvestres y a frutas tropicales.
En boca el aceite entra firme y fluido, y luego avanza con un picor y amargor muy personales y equilibrados. Culmina con un intenso y persistente retrogusto vegetal.
En conjunto, “Único de Mondrón Bio” presenta complejidad e intensidad propias de un virgen extra serrano y ecológico.
Cooperativa localizada en Periana, pueblo de la Alta Axarquía de Málaga, en una sierra agreste situada a 25 km del mar Mediterráneo.
Nuestros socios nos entregan sus aceitunas procedentes de los míticos olivos Verdiales centenarios, una de las variedades más exclusivas, junto con la prestigiosa variedad Hojiblanca y la reconocida Picual. Con estos mimbres, elaboramos exclusivamente aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada.
El secreto de nuestra calidad: partir de un fruto fresco y sano, exprimir intacto su zumo mediante la última tecnología de centrifugación, las bajas temperaturas en todo el proceso de elaboración, la higiene absoluta y pasión por lo que hacemos.