Obtenido de aceitunas de las variedades Hojiblanca y Picual, probablemente los dos cultivares más representativos y premiados del principal país productor mundial, España.
Este coupage natural (las aceitunas se moltura juntas) proviene de frutas frescas y sanas recolectadas entre octubre y enero en su óptimo momento de maduración.
En nariz este aceite se expresa potente, frutado intenso, con aromas entremezclados a hierba, hoja de olivo, tomatera y alcachofa. También aparecen aromas intensos a almendra verde y cáscara de plátano.
En boca el aceite entra con una fuerte personalidad e intensos aromas retronasales frutales y vegetales, pica y amarga equilibradamente con intensidad media y una bravura domada que lo hace único.
En su conjunto resulta un zumo intenso, redondo, complejo y muy valorado.
Cooperativa localizada en Periana, pueblo de la Alta Axarquía de Málaga, en una sierra agreste situada a 25 km del mar Mediterráneo.
Nuestros socios nos entregan sus aceitunas procedentes de los míticos olivos Verdiales centenarios, una de las variedades más exclusivas, junto con la prestigiosa variedad Hojiblanca y la reconocida Picual. Con estos mimbres, elaboramos exclusivamente aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada.
El secreto de nuestra calidad: partir de un fruto fresco y sano, exprimir intacto su zumo mediante la última tecnología de centrifugación, las bajas temperaturas en todo el proceso de elaboración, la higiene absoluta y pasión por lo que hacemos.