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LOS MELESES. Queso de cabra de pasta blanda con moho blanco, se elabora con leche pasteurizada

  • Expositor: QUESOS DE RADIQUERO
  • Marca:Quesos de Radiquero
  • Categoría:QUESO DE CABRA JOVEN
  • Organic Area
La elaboración
Se somete a un proceso de maduración mínimo de 30 días en cámara y se recomienda su consumo antes de 90 días.
Descripción organoléptica
Es un queso cremoso con sabores intensos y aromas aterciopelados, lo hacen muy agradable al paladar. Su corteza, que es comestible y el moho que lo rodea es muy digestiva, penicilium candidum. A medida que el queso va madurando va cambiando su textura, la cual se vuelve cada vez mas cremosa (del exterior al interior) aumentando su sabor inicial y a su vez haciéndolo más intenso tanto en paladar como en nariz. Se recomienda su consumo antes de los 90 días.
Formatos del queso
Se fabrica en un formato redondo de 450 g. (EAN: 8437006365062) y 1,6 kg. en barra aproximadamente.Se expide en cajas de cartón según formato:450 g: 9 unidades1.6 kg: 3 ó 4 unidades

Quesos de Radiquero comenzó su andadura a finales de los años setenta, siendo en la actualidad Conchi Mata su Maestra Artesana Quesera.
Desde sus comienzos nuestra filosofía viene dada por varios principios: La utilización de materia prima de calidad, el seguimiento de un proceso completamente artesanal pero tratado con alta tecnología higiénico–sanitaria y una exquisita profesionalidad en la elaboración.Nuestros quesos cuentan con una materia prima de alta calidad y un proceso completamente artesanal. Esto tratado con la más alta tecnología higiénico-sanitaria. Hace más de 30 años desde que se producen los quesos que han hecho famoso este lugar.Se elaboran cuatro variedades: Dos de ellas de pasta blanda, el Río Vero de coagulación láctica y Los Meleses de moho blanco. Dos de pasta prensada, Sierra Sevil de leche pasteurizada y San Pelegrín curado de leche cruda con 6 meses de maduración. Además se elabora un exquisito queso fresco,  queso en aceite, requesón y cremas.