El queso D.O.P. Cebreiro Castelo es un queso de pasta blanca, blanda y granulosa. Elaborado a partir de leche pasteurizada y entera de vaca, procedente de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina, Frisona y de los cruces entre ellas. Su forma es muy característica, con aspecto de hongo y con unas arrugas muy marcadas que dejan entrever la textura de la pasta con la que se elabora.
Con cerca de treinta años de experiencia, Castelo de Brañas mantiene su apuesta por la calidad del producto. Continúa elaborando el queso en un pequeño obrador, algo que le ha permitido mantener la esencia y características del queso tradicional de O Cebreiro. Un trabajo que ha visto reconocido con distinciones como “Mejor queso Fresco de España” por el MAGRAMA en 2013 y con más de veinte medallas de oro consecutivas en las “Catas de Quesos y Mieles de Galicia”.