Sidra natural espumosa seca elaborada por la familia Otaño-Goikoetxea en el caserío Petritegi, mediante una segunda fermentación en botella.
Cosecha: 2016. Degüelle: Noviembre de 2017.
Selección de una sidra natural y tiraje en las botellas, produciéndose aquí la segunda fermentación mediante el método tradicional o champenoise. Crianza sobre lías o rima, en posición horizontal, durante al menos nueve meses. Decantación de la sidra durante cerca de cuatro semanas en pupitres mediante removido manual. Degüelle y encorchado final.
Notas de cata:
Vista. Burbuja fina y muy persistente, copa elegante, brillante color amarillo pajizo.
Olfato. Aromas a fruto dulce compensado con compota de manzana, toques de repostería que otorgan complejidad.
Gusto. Sensación de plenitud en boca, equilibrio entre ligero dulzor y acidez (propia de la manzana sidrera) que aporta frescura, sabor a fruta madura.
Petritegi es una bodega de sidra perteneciente a la familia Otaño-Goikoetxea ubicada en Astigarraga, Gipuzkoa, corazón de la región sidrera vasca. Actualmente está dirigida por Ainara Otaño, representante de la quinta generación de la familia y está dedicada principalmente al cultivo de variedades autóctonas de manzanas sidreras y a la elaboración de sidra natural y derivados. La filosofía de Petritegi se basa en el respeto a la herencia recibida de sus mayores, a la experiencia adquirida tras toda una vida ligada a la sidra y a la dedicación de todos los miembros que forman el equipo de trabajo de Petritegi. Su carácter pionero y su profesionalidad hacen de Petritegi un referente ineludible en el sector sidrero nacional.
Petritegi junto a los hermanos Jesús y Nacho Piña, de Suministros FLOPI (su distribuidora en Madrid), quiere aprovechar esta nueva edición del Salón para presentar sus últimas novedades:
Petritegi expondrá también otros de los productos que conforman su catálogo, como son la sidra natural y el zumo de manzana sidrera.
Además, Petritegi tiene reservada una sorpresa para aquellas personas que se acerquen a su stand.