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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Almaoliva Gran Selección es un gran aceite de oliva para los cocineros más exigentes del mundo. Su perfecta combinación de aceitunas picudas, picuales y hojiblancas hacen que Almaoliva Gran Selección sea un aceite de oliva perfecto para aquellos que disfrutan con un aceite de oliva virgen extra frutado medio.

Características organolépticas:

FASE OLFATIVA: Frutado medio/alto con matices verdes y maduros.

FASE GUSTATIVA: Destaca su suavidad, con una dulce entrada en boca que va seguida de un ligero amargor y picor. En él se captan sensaciones que recuerdan a la manzana.

MARIDAJES: La selección de las aceitunas (picuda, picual y hojiblanca) para este coupage, hacen que sea perfecto para el uso en todo rango de temperaturas, desde la fritura gourmet hasta el uso en crudo en la cocina profesional.

Uso en crudo y frituras: ensaladas mixtas, pan y comidas en general. Frituras gourmet, sofritos y elaboración de platos: pescados, carnes y verduras.


Enclavada dentro del Parque Natural de las Sierras Subbéticas y amparada por la D.O.P. Priego de Córdoba, Almazaras de la Subbética es un claro ejemplo de cooperativa agroalimentaria andaluza que ha sabido evolucionar, modernizarse y adaptarse a las necesidades de un mercado mundial cada vez más competitivo. 4.000 familias que viven por y para el olivar, un olivar tradicional de montaña, con altos costes de recolección y que ha sido heredado de generación en generación. Una apuesta decidida por la calidad, el respeto por el medio ambiente y un alto componente de responsabilidad social corporativa, son los ejes fundamentales de nuestro día a día. Nuestras instalaciones están dotadas de maquinaria de última tecnología que nos permiten llevar a cabo el mejor manejo posible de la aceituna en todas las fases de elaboración. Contamos con los más altos estándares de calidad internacional, como son IFS y BRC. Todo lo anterior ha hecho que seamos la empresa más premiada en la historia de los Premios del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, a lo que hay que sumarle que también somos la empresa más premiada a nivel mundial en los últimos años, hecho que ha venido refrendado con la consecución en 2015 y 2016 del galardón de Mejor Almazara del Mundo, apoyado en el prestigio y reconocimiento de nuestras marcas Parqueoliva Serie Oro y Rincón de la Subbética. En la actualidad, nuestro departamento de I+D trabaja en el desarrollo de AOVEs para diferentes usos culinarios. A consecuencia de este proceso de investigación, hemos obtenido un AOVE especial para fritura, que ha sido desarrollado junto a nuestro partner Patatas Fritas San Nicasio.