EL VALOR DEL TIEMPO
BRUT NATURE GRAN RESERVA
MÁS DE 10 AÑOS DE CRIANZA
Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran cava de larga crianza.Reserva Particular de Recaredo representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Penedès oriental y muestra el carácter profundo de nuestros viñedos más viejos de xarel·lo y macabeo.Mineral y complejo, lleno de vida interior y largo recorrido. Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Recomendamos degustarlo a 10ºC y abrir la botella unos minutos antes de servir.
- Las variedades mediterráneas de xarel·lo y macabeo con las que elaboramos el Reserva Particular proceden de viñedos viejos de Recaredo plantados entre 1950 y 1955 en la zona del Costers del río Bitlles, en el Alt Penedès.
-Agricultura ecológica. Viñas cultivadas sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abono orgánico de origen natural.Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas.
-Vinificación en la propiedad. La vinificación, la elaboración y la crianza se llevan a cabo íntegramente en Recaredo.
-Larga crianza. La toma de espuma y la crianza en botella se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. El corcho es sostenible, reciclable y técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un cava de larga crianza.
-Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
-Añada 2005
Cosecha condicionada por los caprichos de una lluvia escasa y unas temperaturas extremas en invierno. Se trata de una añada de un altísimo nivel, de gran expresividad y gran concentración, con indicadores de madurez y acidez inmejorables.
• Rendimiento medio de los viñedos de Recaredo en 2005: 34,5 hl/ha
• Rendimiento màximo autorizado por el Consejo Regulador del Cava en 2005: 80 hl/ha
Menos producción, más expresividad y calidad.
RECAREDO, EL VALOR DEL TIEMPOVinos de terruño y de guarda
Desde hace casi un siglo, la familia de viticultores y elaboradores Recaredo mantiene un firme compromiso: elaborar vinos de terruño capaces de mostrar los paisajes del Alt Penedès de la manera más honesta y transparente posible. En Recaredo elaboran exclusivamente Brut Nature de añada marcados por la impronta de la larga crianza (crianzas mínimas de dos años y medio en las cava hasta los 30 años en el caso de las enotecas más exclusivas).
El Coster del río Bitlles acoge el mosaico de viñedos de la familia Recaredo, un total de 65 hectáreas que se despliegan en la zona del Alt Penedès. Se trata de un territorio de suelos calcáreos y paisajes discontinuos sometidos a la imponente presencia de la montaña de Montserrat. Los vinos espumosos de Recaredo son esencialmente gastronómicos, con un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o la influyente revista estadounidense The Wine Advocate de Robert Parker.
Recaredo práctica la viticultura biodinámica desde hace más de una década, siendo pioneros en la DO Cava en obtener el certificado internacional Demeter.
UN COMPROMISO ÚNICO, AUDITADO Y CERTIFICADO POR BUREAU VERITAS (visualizar documento original)
100% Viñas de titularidad propia en el Alt Penedès (Barcelona).
100% Viticultura ecológica y biodinámica.
100% Vinificación y elaboración en la propiedad.
100% Crianza mínima de 30 meses con tapón de corcho natural.
100% Aclarado manual en pupitres
100% Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.