CAVA DE FINCAFINCA SERRAL DEL ROUREBRUT NATURE · GRAN RESERVA
La sutileza se desgrana en matices minerales y reminiscencias cremosas que dibujan un perfil sensorial de autenticidad. Exaltación de la complejidad, notas de crianza fina y burbujas de alta integración.Recaredo Subtil es un Brut Nature, totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.
-Recaredo Subtil se elabora a partir de uva procedente de la Finca Serral del Roure, en la zona del Costers del río Bitlles (Alt Penedès).
-Agricultura ecológica. Viñedos cultivados sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abono orgánico de origen natural.
-Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas.
- Vinificación en la propiedad. La vinificación, elaboración y crianza se realizan íntegramente en Recaredo.
-La excelencia de la larga crianza. La toma de espuma y la crianza en botella se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. El corcho es sostenible, reciclable y técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un cava de larga crianza.
-Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
-Añada 2008: Vibrante y equilibrada, marcada por los contrastes meteorológicos con temperaturas altas y una sequía extrema durante el otoño y el invierno. La pluviometría se comporta caprichosamente y brinda un máximo histórico de lluvias en los viñedos (155,7 mm) durante el mes mayo. El mildiu surge con fuerza, pero los primeros tratamientos biodinámicos aplicados en los viñedos de Recaredo demuestran ser todo un éxito. El resultado son unos racimos de gran calidad y en un estado sanitario excepcional.
• Rendimiento medio de las viñas de Recaredo en 2008: 34,2 hl/ha
• Rendimiento máximo autorizado por el Consejo Regulador del Cava en 2008: 88 hl/ha
Menor producción, más expresividad y calidad.
RECAREDO, EL VALOR DEL TIEMPOVinos de terruño y de guarda
Desde hace casi un siglo, la familia de viticultores y elaboradores Recaredo mantiene un firme compromiso: elaborar vinos de terruño capaces de mostrar los paisajes del Alt Penedès de la manera más honesta y transparente posible. En Recaredo elaboran exclusivamente Brut Nature de añada marcados por la impronta de la larga crianza (crianzas mínimas de dos años y medio en las cava hasta los 30 años en el caso de las enotecas más exclusivas).
El Coster del río Bitlles acoge el mosaico de viñedos de la familia Recaredo, un total de 65 hectáreas que se despliegan en la zona del Alt Penedès. Se trata de un territorio de suelos calcáreos y paisajes discontinuos sometidos a la imponente presencia de la montaña de Montserrat. Los vinos espumosos de Recaredo son esencialmente gastronómicos, con un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o la influyente revista estadounidense The Wine Advocate de Robert Parker.
Recaredo práctica la viticultura biodinámica desde hace más de una década, siendo pioneros en la DO Cava en obtener el certificado internacional Demeter.
UN COMPROMISO ÚNICO, AUDITADO Y CERTIFICADO POR BUREAU VERITAS (visualizar documento original)
100% Viñas de titularidad propia en el Alt Penedès (Barcelona).
100% Viticultura ecológica y biodinámica.
100% Vinificación y elaboración en la propiedad.
100% Crianza mínima de 30 meses con tapón de corcho natural.
100% Aclarado manual en pupitres
100% Degüelle manual sin congelar el cuello de la botella.