Producto lácteo sólido madurado que se obtiene por coagulación enzimática de la leche cruda de oveja procedente de explotación ganadera propia.
Con un tiempo de maduración entre 230 y 390 días (según legislación se denominaría queso añejo).
De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico.
De color pardo amarillento y de textura corta y seca.
El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración
Quesos Artesanos de Leche Cruda de Oveja Churra de Explotación Ganadera Ovina Propia.
En el año 1993 recuperamos la elaboración de quesos artesanos que en los años 70 dejaron nuestros padres.
- Quesos semicurados, curado y añejos de leche cruda de oveja Churra.
- Cremas de queso artesanas envasadas en tarros de cristal de 110.- Gr.
- Queso de Rosca,de Castilla y León, el queso más tradicional que se conoce, con un agujero central.
- Lechazo Churro Precocinado en Lata de Conserva. de D.O.P. Lechazo de Castilla y León. 5 años de caducidad, Preparacion en 40 minutos