En los meses de la montanera las cabras se alimentan de bellotas
proporcionando mas grasa a la leche, dando lugar a un queso mas cremoso de un sabor intenso y agradable al paladar.
Gran joya gastronomica que obtuvo el PIMER PREMIO en la FERIA IBÉRICA de CABRA en ACEHUCHE en 2009 y 2011.
- Elaborado a base de leche cruda de cabra, cuajo y sal.
- Queso de pasta semiblanda.- Forma de cilindro liso.
- Corteza anaranjada, lisa y pegajosa, típica en este tipo de quesos.
- Al corte, la pasta es de color blanco marfil con algunos ojos de fermentación repartidos irregularmente.
- Tiempo de maduración 3-4 meses.
- Peso 900 gramos aproximadamente.
Somos una familia de afinadores extremeños
que seleccionamos los mejores lotes para,
después de un arduo trabajo,
llevar a su mesa un producto único y de temporada.
Los quesos elegidos se someten a continuos lavados,
en cuya corteza se desarrolla un “remelo” característico
que le confiere un olor intenso, quedando su textura muy cremosa
y un sabor potente y aromático.