Quesería de granja situada en la Sierra de Cádiz, regentada por la familia Valle Luna. Dedicados al ganado caprino desde el año 1997. Toda la producción se elabora de forma artesanal a través de la leche recién ordeñada de nuestras cabras. Todos quesos son de leche cruda, procedente de ganadería propia de pastoreo en campiña propia ecológica. Fermentación natural, pasta semidura, cremoso y coagulación enzimática. Se presentan en forma cilíndrica, de unos 700g, con intenso y muy limpio olor a caprino, ligero olor a hierbas y pasto, sabores afrutados. Se deshacen fácilmente en boca, pasta mantecosa, textura muy fina y pequeño toque picante al final. Somos granjeros además de queseros, nos encargamos de todo el proceso, desde la materia prima hasta la elaboración final del queso. La finca sobre la que trabajamos está certificada como ecológica desde hace mas de 10 años, donde se producen los pastos y alpacas para alimentar el ganado. Los cereales que aportamos a los animales durante el ordeño son en convencional.