Carne de centollos y centollas. Se trata de una combinación de las carnes procedentes de los centollos y las centollas: cuerpo, patas, carro y coral. Esta mezcla de centollo desmigado a mano se caracteriza por su intenso sabor y su versatilidad.
Esta carne de Centollo no lleva liquido de gobierno. Son 120g de carne de centollo procedente de todas sus partes.