ÈTIM La Pausa es un agradable vino rosado con la fuerza de la garnacha tinta suavizada por nuestro excelente syrah. Es un rosado joven, intenso, con profundidad y mucha personalidad.
Color frambuesa brillante, intenso y afrutado en nariz, con predominio de fruta roja madura y un punto de chuchería. Fresco y sabroso, con una acidez bien equilibrada con el dulzor de la fruta. Muestra un buen volumen para un rosado joven, con un final persistente.
En la cocina es versátil, ideal para platos ligeros como ensaladas, carpaccios y embutidos suaves. Perfecto para tapas de pescado frito, tortilla de patatas, pulpo a la gallega o gambas al ajillo. También con pescado azul, carnes a la plancha o brasa y pizzas.
Se elabora después de 24 horas en maceración con las pieles a 5ºC, sangrando el mosto. Después, con el color esperado conseguido, se retiran las pieles y se fermenta en inox.