BOTA COLUMELA 2021 Vino de Pasto (Perruno) con 24 meses de crianza biológica-oxidativa.

• Expositor: SANTIAGO JORDI
• Marca: Las añadas de PATRICK MURPHY
• Categoría: OTROS VINOS BLANCOS

Elaborado con la variedad recuperada Perruno del Pago Dulce. Criado 24 meses en bota jerezana bajo un velo mixto (biológico-oxidativo). Ofrece notas complejas de clavo, canela y frutos secos, con un paladar envolvente y un retrogusto fresco y ligero .

Santiago Jordi presenta un proyecto de vanguardia basado en la recuperación del patrimonio vitícola de Jerez. Su propuesta se centra en los vinos de pasto —blancos tranquilos sin fortificar— que rescatan elaboraciones históricas de hace tres siglos para dar voz al suelo de albariza. A través de marcas como Patrick Murphy (recientemente galardonado) y Hacienda La Quintería, Jordi apuesta por la mínima intervención y la pureza varietal. Como Presidente de la Unión Internacional de Enólogos, lidera una visión artesanal que eleva la identidad de los pagos gaditanos al segmento de la alta gastronomía.