La más larga y mejor respetada tradición en la cura de las piezas de cerdo otorga a Granada, por derecho propio, un sello de calidad incontestable en lo que a jamón se refiere. El proceso de elaboración de jamón ha ido evolucionando a medida que han transcurrido los años pero hay tres fases que perpetúan la tradición: salazón, reposo y secano.
La geografía provincial registra por todos sus rincones secaderos con excelentes productos. Pero se da la circunstancia de que en la Alpujarra granadina se exhibe con orgullo desde hace más de doscientos años un sello que certifica la calidad con el reconocimiento de Jamón de Trevélez que en 1862 le otorgó la reina Isabel II.
En nuestra provincia existen productores que ofrecen la mejor calidad en sus productos.
Sabor Granada es una marca institucional que engloba los productos, y empresas de sectores complementarios, para promocionar el conocimiento, y consumo de los alimentos de Granada, de su calidad y su variedad. Trabajamos en la promoción en eventos profesionales con imagen de marca conjunta, y en otras medidas de apoyo para impulsar el incremento y la mejora de los indicadores de nuestras empresas agroalimentarias.
Sabor Granada, como entidad con canales de promoción propios, nació en 2015 y ha vivido una evolución muy importante tras apostar por la profesionalización de su desarrollo. Esta decisión y la apuesta decidida por el proyecto por parte de la Diputación de Granada ha logrado un crecimiento exponencial de la marca, tanto en el número de empresas adheridas como en su conocimiento y visibilidad.
En la actualidad son mas de 250 las industrias agroalimentarias que participan de este proyecto. Este importante número de empresas y las características climáticas de Granada hacen que exista una gran variedad de sus productos. En Sabor Granada podrá encontrar desde productos subtropicales hasta los típicos de alta montaña, algo que nos hace diferentes del resto de territorios.