Queso de oveja de larga maduración inspirado en las técnicas italianas de afinado.

• Expositor: QUESOS MANZER
• Marca: VECCHIO
• Categoría: PASTA DURA
• Innovation Area

Manzer Vecchio es nuestra pieza icónica: un queso de oveja de larga maduración inspirado en las técnicas italianas de afinado. Sus ciclos precisos de temperatura y humedad generan cristales naturales de tirosina y calcio —ese crujido inconfundible al corte— y un sabor profundo, persistente y equilibrado. Incorporamos fermentos inspirados en el parmesano, adaptados a leche de oveja, para una evolución lenta y elegante. Su singular corteza azul, única en un queso de oveja añejo, es sello de complejidad y carácter. Tradición e innovación en su máxima expresión.

Manzer nace en Castilla en 1930, como el proyecto de una familia quesera que entendía el queso como un oficio, no como una industria. Es una de las compañías queseras con más historia de España y situada entre las cinco marcas con mayor tradición del país. Desde nuestros orígenes, trabajamos con leche de oveja, respeto por la tierra y paciencia en los tiempos, valores que han definido nuestra forma de hacer durante generaciones.