Queso de mezcla de leche pasteurizada de oveja y vaca. El primer queso con sabor Umami, el 5º sabor.

• Expositor: QUESOS CERRATO
• Marca: CERRATO
• Categoría: PASTA DURA
• Innovation Area

CERRATO UMAMI: LA QUINTA DIMENSIÓN DEL SABOR.

Premio World Chesse Awards Super Gold 2025-26 / Premio Sabor del año 2026

A principios del siglo XX, el profesor Kikunae Ikeda de la Universidad de Tokio, descubrió un 5º sabor y lo denominó Umami, sabor delicioso. Cerrato UMAMI es un queso de mezcla de leche pasteurizada de oveja y vaca. Cerrato Umami es un queso nuevo y diferente. Es el primer queso con sabor 100 % Umami, el 5º sabor. Cerrato UMAMI se ha ganado el paladar de los mejores catadores profesionales. Uno de los mejores quesos del mundo.

La cooperativa Quesos Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca del Cerrato, caracterizada por abundantes pastos con una excelente flora silvestre rica en plantas aromáticas, como medio para superar las dificultades que tenían para comercializar a un precio razonable sus producciones de leche de oveja, cabra y vaca.
Desde 2006 Quesos Cerrato forma parte de la cooperativa Agropal, una de las principales cooperativas de España formada por más de 8.000 agricultores y ganaderos de Castilla y León y Cantabria que entregan a la cooperativa sus producciones agrícolas (cereales, alfalfa, veza, forrajes, oleaginosas, proteaginosas y legumbres) y ganaderas (carne y leche), que la cooperativa transforma en quesos únicos y exclusivos en la fábrica situada en Baltanás, pueblo que cuenta con una importante tradición quesera artesanal que sirvió de base para el desarrollo de la cooperativa.