Nuestros quesos son elaborados con leche cruda de oveja, para lo cual utilizamos exclusivamente leche de nuestro propio rebaño de ovejas, cuya alimentación controlamos desde el primer día. Esto nos permite poder ofrecer una homogeneidad en el producto francamente reseñable.
En 2021 obtuvimos la Certificación IFS, una de las más exigentes e importantes a nivel internacional en Seguridad Alimentaria.
Elaboramos un queso de leche cruda de oveja, sin ningún tipo de conservante, el cual ofrecemos en diferentes curaciones.
Nuestra fábrica y ganadería han sido las primeras en ser inscritas en la Indicación Geográfica Protegida de Queso Castellano.