QUESO PAGO LOS VIVALES ETIQUETA BURDEOS

• Expositor: QUESO DE OVEJA "PAGO LOS VIVALES"
• Marca: PAGO LOS VIVALES
• Categoría: PASTA DURA

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja. Es un queso con una consistencia muy firme, con corteza natural, fina, dura y lisa de color miel. Con algún ojo mecánico distribuido uniformemente, al corte presenta una pasta, característica de un queso «añejo» firme. No tiene la aspereza de un queso viejo, pero sí que mantiene la característica de nuestros quesos, de ser fundentes en boca incluso después de 12 meses de maduración. El sabor está ligado al tiempo de maduración y a la procedencia de la leche, es decir de nuestras ovejas. Nuestro queso «reserva» es fuerte, limpio y aromático.

Nuestros quesos son elaborados con leche cruda de oveja, para lo cual utilizamos exclusivamente leche de nuestro propio rebaño de ovejas, cuya alimentación controlamos desde el primer día. Esto nos permite poder ofrecer una homogeneidad en el producto francamente reseñable.

En 2021 obtuvimos la Certificación IFS, una de las más exigentes e importantes a nivel internacional en Seguridad Alimentaria.

Elaboramos un queso de leche cruda de oveja, sin ningún tipo de conservante, el cual ofrecemos en diferentes curaciones.

Nuestra fábrica y ganadería han sido las primeras en ser inscritas en la Indicación Geográfica Protegida de Queso Castellano.