QUESO PAGO LOS VIVALES ETIQUETA AZUL

• Expositor: QUESO DE OVEJA "PAGO LOS VIVALES"
• Marca: PAGO LOS VIVALES
• Categoría: PASTA DURA

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja. Siguiendo nuestro afán de hacer nuevas cosas en la actualidad elaboramos un nuevo tipo de queso: «QUESO TIERNO» de oveja de leche cruda, con tan solo 15 días de maduración que permite obtener un producto con ligero sabor, límpio y agradable a queso de oveja, con una textura firme y frágil, fácil de comer. Podemos elaborar este queso con leche cruda gracias a que el origen de la misma es nuestra ganadería, que sigue rigurosos controles por parte de nuestros veterinarios y de la administración pública de Castilla y León, para garantizar sanitariamente el producto final. Es un queso de corteza fina y lisa. El corte de la pasta es limpio, ofrece poca resistencia y presenta un color blanco leche, con algún ojo mecánico distribuido irregularmente. La textura es elástica y húmeda, con un ligero tono graso. Tiene un sabor láctico y fresco, que en boca presenta poca dureza pero bastante firmeza, que se disuelve fácilmente, con un retrogusto largo que invita a seguir degustándolo.

Nuestros quesos son elaborados con leche cruda de oveja, para lo cual utilizamos exclusivamente leche de nuestro propio rebaño de ovejas, cuya alimentación controlamos desde el primer día. Esto nos permite poder ofrecer una homogeneidad en el producto francamente reseñable.

En 2021 obtuvimos la Certificación IFS, una de las más exigentes e importantes a nivel internacional en Seguridad Alimentaria.

Elaboramos un queso de leche cruda de oveja, sin ningún tipo de conservante, el cual ofrecemos en diferentes curaciones.

Nuestra fábrica y ganadería han sido las primeras en ser inscritas en la Indicación Geográfica Protegida de Queso Castellano.