Parte de la extremidad posterior del cerdo ibérico cuidadosamente seleccionada, procedente de cerdos 50% raza ibérica y alimentados a base de los pastos y cereales naturales.
Al corte presenta un atractivo color rojo púrpura y un brillo con filtraciones de grasa blanca marfil rosada. Con un sabor excepcional y una textura suave y delicada al paladar.
Curación mínima de 30 meses.
Calderón y Ramos es más que un grupo empresarial. Fruto de la pasión por el origen y elaboración de nuestros productos, llevamos trabajando desde 1982 para mantener viva nuestra tradición.
Sólo así, desde la experiencia y el conocimiento de todo el proceso, podemos garantizar que cada uno de ellos cumplen con todos los procesos de calidad y, sobre todo, con nuestra exigencia.
Continuamos realizando todas las fases de producción desde la elección de la materia prima y despiece, hasta obtener productos ibéricos frescos, curados, grasas y harinas de carne de la máxima calidad.
El esfuerzo, el trabajo y el carácter familiar del grupo siempre se ha apoyado en un equipo humano altamente cualificado e implicado. Nuestro espíritu emprendedor nos ha motivado a reinvertir beneficios y crecer de una manera sostenible y constante.