Purée Congelada de Membrillo

• Expositor: PONTHIER
• Marca: PONTHIER
• Categoría: ZUMOS DE FRUTA

Purée Congelada de Membrillo

Francia (Provenza)

El membrillero de Provenza es una especie silvestre. Verdadero tesoro del Parque Natural Regional de Baronnies Provençales y de la zona del Mont Ventoux, el membrillo de Provenza preparado por Ponthier es la variedad más apreciada de este fruto hermoso y voluminoso, de piel amarillo canario y aspecto aterciopelado. Ponthier se abastece de membrillos de la familia Guintrand, cuya empresa, fundada en 1898 y reconocida como “Empresa del Patrimonio Vivo”, lleva cuatro generaciones dedicadas a este fruto. Su saber hacer sigue siendo profundamente artesanal, con un pelado finalizado a mano durante la elaboración de la purée.Para ablandar la fruta, se sumerge en agua, que se transforma en un jugo capaz de capturar todas sus cualidades organolépticas. Este valioso jugo de cocción se incorpora a la purée, que desprende una deliciosa fragancia floral de notable intensidad y complejidad. El resultado es una purée de color suave y empolvado, con una frutalidad inigualable y una textura generosamente granulada, fiel al fruto original.Esta purée cuenta con la etiqueta PURE TRACE, creada por Ponthier para garantizar la trazabilidad tanto del lugar de cosecha como del productor-recolector, además de asegurar un producto libre de residuos de pesticidas (límite de cuantificación de 0,01 mg/kg para más de 610 moléculas analizadas).

Defender una fruta gourmet, saludable y responsable es la misión que Ponthier se ha fijado. La empresa se compromete a inspirar y a dejarse inspirar por sus colaboradoras y colaboradores, sus productoras y productores, sus clientas y clientes, así como por sus socios. Las frutas transformadas en sus talleres contribuyen de manera sostenible al bienestar humano y a la preservación de la naturaleza.Ponthier selecciona sus materias primas con el máximo cuidado y las transforma en purés, frutas trituradas y coulis con una composición natural, una trazabilidad precisa y una seguridad alimentaria impecable. En sus talleres de Corrèze, desde 1946, Ponthier trabaja para revelar el sabor original de las frutas y ponerlo al alcance de todas y todos los profesionales de la gastronomía.