Queso artesano de oveja, madurado 5 meses con pesto y notas de albahaca. Medalla de Oro WCA.

• Expositor: PAGO VALLE DE LOS MOLINOS
• Marca: Pago Valle de los Molinos
• Categoría: PASTA DURA
• Innovation Area

Elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de oveja, madura durante cinco meses en bodega, desarrollando una corteza natural y una pasta compacta. Durante el afinado, el pesto se infiltra de forma gradual en el interior del queso, creando sus características vetas verdes y aportando un perfil aromático fresco y equilibrado, donde los matices lácteos se armonizan con la albahaca. Galardonado este año con la medalla de oro en los World Cheese Awards.

Pago Valle de los Molinos, se ubica en el corazón de los Montes de Toledo. Aprovechando los recursos naturales de la granja, obtiene aceite y nueces de la máxima calidad sensorial. Todo ello bajo un profundo respeto por la naturaleza. 

Elabora sus quesos artesanalmente a partir de la leche de oveja procedente exclusivamente de nuestra granja, según el proceso tradicional de los Montes de Toledo. El sabor exquisito y la cremosidad singular del queso son fruto de la estudiada alimentación que reciben las nuestras de la ganadería. 

También ofrecemos nuestras nueces directamente desde el campo, bajo su modelo de producción integral, con estrictos protocolos de calidad. Un producto con los máximos estándares de calidad organoléptica y tecnológica.

La finca cuenta con una alta biodiversidad y riqueza, motivo por el cual se encuentra protegida como lugar de especial interés comunitario y regulado bajo la normativa Directiva 92/43/CEE, Red Natura 2000.