Monovarietales Arbequina y Cornicabra. Almazara propia

• Expositor: PAGO DE LA JARABA: Explotación Agroalimentaria Integral y Sostenible / Integral and Sustainable Agri-food holding
• Marca: Pago La Jaraba
• Categoría: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• Organic Area

En menos de 12 horas el fruto de la aceituna se procesa.

Tras una recolección respetuosa con el olivar en el momento idóneo para la obtención de aceites de alta expresión, la aceituna llega a la almazara donde la aceituna empieza su rápido procesado en búsqueda de la menor acidez posible.

Todos los residuos que genera la instalación de la almazara se aprovechan:

-Las hojas para la alimentación de la ganadería.

-El hueso de la aceituna para la obtención de chispe y usarlo en la caldera de la almazara para el mantenimiento del aceite.

-El agua del proceso para el mantenimiento de la humedad de la planta de compostaje. 

La Jaraba es una finca familiar donde nuestro objetivo es llevar a cabo cuidadosamente una economía circular en las 3 industrias involucradas. El control de cada proceso es imprescindible, desde las materias primas, el proceso de elaboración y hasta el producto final. Vea a continuación una idea general de nuestra propiedad, con:

- Queso Manchego de Granja Artesano DOP, elaborado con leche de nuestras propias ovejas manchegas, en tres curaciones: semicurado, curado y viejo. Recientemente hemos sido galardonados con una medalla de oro en el prestigioso concurso World Cheese Awards.

- Aceite de Oliva Virgen Extra, extracción en frío y con un control muy cuidadoso del tiempo, nuestras aceitunas sufren una transformación desde fruta fresca hasta auténtico ‘zumo de aceituna’. Envase exclusivo para nuestra versión de 500ml.

- Vinos de pago, tintos – Tempranillo/Cabernet/Merlot – y blancos – Sau Blanc. Procedente de 22 parcelas con características de suelo dispares, y donde el pinar que la rodea es clave para aportar una singularidad única. Certificado orgánico desde 2022.

Todo ello, bajo la certificación de calidad IFS.