Nuestra edición limitada, recolección en los primeros días de Octubre, con el fruto en verde y cada año se selecciona el olivar que mejor fruto aporta. Recolección a mano y transporte inmediato a la almazara, el zumo se elabora inmediatamente en el mismo día de recogida, siempre con batidos muy cortos por debajo de 21ºC, para preservar al máximo sus antioxidantes y sus propiedades organolépticas.
Un producto final tremendamente gourmet, que impacta por su frutado herbáceo, limpio en boca embotellado con una presentación uy cuidada en diseño y calidad de la botella.
Empresa familiar especializada en la elaboración de Aceite de Oliva Virgen extra ecológico de la variedad alcarreña "Verdeja Castellana", procedentes de olivares centenarios y que gracias a su recolección temprana ofrece AOVE's de frutados intensos muy herbáceos y limpios y en boca equilibrados y persistentes. Puntuados por Iberoleum por encima de 91 puntos.
Nuestros AOVE's se elaboran con una variedad minoritaria y protegida con DOP Aceite de la Alcarria, contamos con una edición limitada, con marca "en octubre de Olibares de Altomira" en botella opaca y numeración única.
Las cualidades organolépticas y fisicoquímicas de nuestro AOVE responden a los más altos estándares con valores muy por encima de los estándares.
Nuestro proyecto tiene un alto compromiso por la sostenibilidad y la recuperación del mundo rural, todas nuestras decisiones priorizan siempre la protección a nuestro entorno, nuestra variedad de aceituna "verdeja Castellana", endémica de nuestra zona, y como no, el desarrollo de nuestra comarca.