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Vino tinto de Monastrall con crianza Ecologico - DO Bullas

Vendimia manual en cajas de 13 kg, se realiza una preselección en campo y otra de racimo en la entrada de uva. Reposa durante una noche en contenedor frío. Se utiliza el 13% de raspón. Fermenta con la levadura autóctona en depósitos de acero, con control de temperatura. Cada parcela se fermenta por separado, las parcelas son tanto del valle de Aceniche como del valle Venta del Pino. La fermentación dura 15días. Después se trasiega por separado cada vino y se lleva a barricas usadas de 500 litros donde harán la fermentación maloláctica. Se afina en barricas de 500litros de roble francés durante 9 meses.
MGWines surge de una visión innovadora, el Slow Enology, pero sin olvidar la tradición familiar., en definitiva se trata de una renovada forma de hacer las cosas de siempre. El proyecto nace de la pasión por el vino de la familia Miñano Gómez, liderado por Luis Miñano San Valero, fundador y actual presidente del grupo bodeguero. Esta pasión define ya a tres generaciones dedicadas a la creación de vinos únicos, singulares y llenos de personalidad, que expresan todos los matices de la localización de sus viñedos, creando vinos que siempre tienen una historia que contar, y que son el reflejo de cada una de las bodegas que forman parte del proyecto. En todas ellas, se apuesta por la elaboración basada en la poca intervención, supervisada por uno de los mejores equipos enológicos del mundo, formado por auténticos expertos en cada una las variedades de uva propias de cada región. Su apuesta por apoyar las diferentes variedades tradicionales de las diferentes regiones, ha hecho que MGWines esté integrado por 4 bodegas en 3 Denominaciones de Origen distintas; Alicante (B. Monovar, B. Sierra Salinas y B. Casa Corredor), Bullas (B. Lavia) y Almansa (B. Venta La Vega).