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FONDILLON

Seleccion manual de uvas sobremaduradas de la variedad Monastrell. Despalillado, fermentación durante 3 semanas con remontados frecuentes. Final de fermentación con 18 grados de alcohol y 30 gr de azúcar residual. Trasiegos y crianza en toneles de 1730 litros de roble americano viejo durante 30 años.

Nariz muy potente, clásica, aroma exuberante de monastrell añeja, madera de roble americano centenario, roble salvaje y muy viejo. Notas amieladas. Los toques son finamente ahumados y salinos, siempre vuelve a las notas de vieja sacristía y maderas antiguas, recuerdos muy agradables de tofes, cafés, pan de higo y almendra tostada. Moderadamente pasificado, con notas de caramelo y moka. Encuentro amable y embocado. Se pasea tranquilamente por el centro de la boca ofreciendo notas entre ajustados a su sequedad y una gran longitud que hace el vino eterno en boca. Su sabor te embauca e incita a probar más.

Monastrell en vaso secano, solana y ligeramente orientado a medio día. Viñedo muy viejo de 80 años.

 


MGWines surge de una visión innovadora, el Slow Enology, pero sin olvidar la tradición familiar., en definitiva se trata de una renovada forma de hacer las cosas de siempre. El proyecto nace de la pasión por el vino de la familia Miñano Gómez, liderado por Luis Miñano San Valero, fundador y actual presidente del grupo bodeguero. Esta pasión define ya a tres generaciones dedicadas a la creación de vinos únicos, singulares y llenos de personalidad, que expresan todos los matices de la localización de sus viñedos, creando vinos que siempre tienen una historia que contar, y que son el reflejo de cada una de las bodegas que forman parte del proyecto. En todas ellas, se apuesta por la elaboración basada en la poca intervención, supervisada por uno de los mejores equipos enológicos del mundo, formado por auténticos expertos en cada una las variedades de uva propias de cada región. Su apuesta por apoyar las diferentes variedades tradicionales de las diferentes regiones, ha hecho que MGWines esté integrado por 4 bodegas en 3 Denominaciones de Origen distintas; Alicante (B. Monovar, B. Sierra Salinas y B. Casa Corredor), Bullas (B. Lavia) y Almansa (B. Venta La Vega).