Elaborado por el método Orleans, más lento pero obteniendo mejor calidad; envejecido en barricas de roble francés de cuatro años durante un periodo de 36 meses donde utilizamos el hinojo que crece salvaje en la finca en la maceración dando leves notas a regaliz. Posteriormente se clarifica y filtra, dando un vinagre brillante de color miel, en nariz intenso y complejo (vainilla, regaliz, hinojo, almendra amarga), y en boca toques tostados de almendra y regaliz, notas cítricas como pomelo y limón.
Coupage: Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Merlot.
Durante muchas generaciones la familia del actual Marqués de Valdueza se ha dedicado a la elaboración de aceite de oliva virgen extra, vino tinto, miel y vinagre de máxima calidad en la finca que la familia tiene en Extremadura desde 1624. Todo el proceso de producción tanto en el campo como en la bodega y almazara está controlado por la familia y todo se hace en la finca. Dicho control garantiza la calidad del producto ya que no dependemos de proveedores externos.
Nuestras marcas son Marqués de Valdueza y Merula.