Procedente de un 60% de nuestro vinagre de vino tinto y 40% de nuestro mosto de vino.
El vinagre está elaborado por el método Orleans; con el mosto fresco hacemos una reducción a fuego lento hasta llegar a una concentración de un tercio del volumen total, obteniendo aromas a violetas, ciruelas, cerezas, caramelo tostado, vainilla y café; dicha concentración lo envejecemos en barricas de roble francés durante 12 años.
Es un vinagre brillante, color palisandro con matices avellana dorada; en nariz tiene matices a higo y pasas; y en boca es ligeramente dulce, con sabor a tostados, caramelo y pasas.
Durante muchas generaciones la familia del actual Marqués de Valdueza se ha dedicado a la elaboración de aceite de oliva virgen extra, vino tinto, miel y vinagre de máxima calidad en la finca que la familia tiene en Extremadura desde 1624. Todo el proceso de producción tanto en el campo como en la bodega y almazara está controlado por la familia y todo se hace en la finca. Dicho control garantiza la calidad del producto ya que no dependemos de proveedores externos.
Nuestras marcas son Marqués de Valdueza y Merula.