Ponencia de Lluís Nell, cocinero, gastrónomo y consultor especializado en productos artesanales, centrada en el reconocimiento de la cultura sidrera asturiana por la UNESCO y su valor gastronómico y social. Se abordarán tradiciones como la espicha, el chigre, el escanciado y las fiestas, destacando la sidra como símbolo de identidad y convivencia en Asturias.