INTERPORC “El valor del jamón en HORECA: aprovechamiento, rentabilidad y sostenibilidad”
Descubre cómo sacar el máximo partido al jamón de cerdo de capa blanca en esta masterclass especialmente pensada para profesionales del canal HORECA. Miguel Roses, especialista del Departamento Internacional de Interporc y María Esther Sobrino, cortadora profesional mostrarán a través de una demostración en directo de corte, técnicas clave para optimizar el rendimiento, reducir pérdidas y mejorar la rentabilidad de cada pieza. Con un enfoque práctico y dinámico, se abordarán aspectos como el coste por ración, la correcta colocación del jamón y su impacto en la presentación final. Además, se pondrá en valor su perfil nutricional y su compromiso con la sostenibilidad.