Saúl Sanz, chef de Terzio y Paola Freire, fundadora de Foodtropia nos muestran como las tendencias de consumo están cambiando. Jóvenes y familias ya no consumen los mismos productos ni de igual forma que hace unos años. Adaptarse e idear nuevas formas de llegar a estos públicos es fundamental para la supervivencia de ciertos alimentos, como la carne de ovino y caprino.