La ponencia, protagonizada por Narcís Oliu Albalat, Cristina Mañas y Basilio Otero, girará en torno a la gamba roja de Palamós, uno de los productos más emblemáticos del Mediterráneo. A través de un showcooking en directo, se elaborará una receta que pondrá en valor su calidad y singularidad. Durante la sesión se explicarán su origen, características y las particularidades de su pesquería. También se abordará el papel de las cofradías de pescadores en la sostenibilidad del sector. La experiencia culminará con una degustación para disfrutar de este producto único.