Almazaras de la Subbetica ““La ciencia y técnica de una buena fritura con AOVE”
La ponencia, a cargo de Daniel García Peinado, profundizará en el uso del aceite de oliva virgen extra como el medio más adecuado y estable para la fritura, respaldado por la evidencia científica. La actividad combinará contenido teórico con un showcooking en directo, donde se elaborarán distintos alimentos aplicando técnicas de fritura con AOVE. Se analizará su comportamiento en cocina y los resultados obtenidos en cada preparación. Además, se abordarán claves prácticas para lograr frituras de mayor calidad y rentabilidad. Se prestará especial atención al control de la temperatura, el uso correcto del aceite y la optimización de su rendimiento.