La uva Pedro Ximénez llegó a los viñedos cordobeses de Montilla-Moriles de la mano de un soldado de los famosos Tercios de Infantería Española en el siglo XVI. El soldado en cuestión era alemán yse llamaba Peter Siemens —cuya españolización daría el nombre de Pedro Ximénez a la uva que trajo—. Según esa historia, PX trajo unas cepas pertenecientes a una variedad que se criaba en su tierra y logró que fructificasen en estas latitudes. La reducción del vinagre de vino de la variedad Pedro Ximénez es un producto obtenido mediante deshidratación parcial del vinagre por calentamiento a fuego lento hasta obtener una consistencia de jarabe. Para conseguir el equilibrio entre el sabor ácido y el dulce se añade mosto concentrado y se remueve hasta homogeneizar. Ningún ingrediente interviene paradarle más densidad así que es totalmente natural.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Elegante y suave presenta aromas punzantes a caramelo, regaliz, pasas y compotas de frutas.
LUQUE ECOLOGICO S.L. es una almazara donde se obtiene aceite de oliva virgen extra procedente de Ecológico de alta calidad que inició su actividad en 1999. Está situada en Castro del Río (CORDOBA), en el corazón de Andalucía, uno de los pueblos que conforman la Ruta del Califato entre Córdoba y Granada.
Tras generaciones de tradición olivarera y molinera (7ª como olivareros y 5ª como molineros) nuestra familia ha llegado al cultivo ecológico del olivar como máxima expresión del concepto de calidad alimentaria y respeto al medio ambiente, desarrollando y controlando el proceso completo desde la producción ecológica del olivar hasta la extracción en nuestra almazara y el envasado.
En LUQUE ECOLOGICO S. L. estamos convencidos de que la sostenibilidad es un aspecto clave de nuestra estrategia empresarial y, por tanto, consideramos vital evaluar el impacto en el medio ambiente de nuestros productos y actividades desde la perspectiva de la cadena de valor. Ya en el año 2008 en nuestra empresa decidimos que no bastaba con el origen ecológico de nuestro producto para estar actuando de forma responsable, por lo que decidimos desarrollar un protocolo de cálculo de Huella de Carbono: “CO2 Verificado”.
En el año 2015 nos propusimos dar un paso más en este sentido, adoptando la “Declaración Ambiental de Producto” (EPD), pues es una certificación mucho más ambiciosa en cuanto a los parámetros medioambientales que se tienen en cuenta a la hora de valorar la actividad de la empresa, desde la gestión agronómica del olivar con prácticas de Agricultura Ecológica hasta la puesta en circulación del producto. Nuestro producto ha recibido numerosos premios de prestigio a nivel nacional e internacional desde 2006 y actualmente se encuentra posicionado con éxito en más de 20 países.
En 2024 el Ministerio de Agricultura del Gobierno de España nos concedió el Premio Alimentos de España - categoria Produccion Ecologica por nuestra trayectoria y constante proactividad en sostenibilidad