Este campeonato tiene como objetivo premiar la mejor elaboración de un taco mexicano en el que el Aguacate de Canarias con Indicación Geográfica Protegida (IGP) sea el ingrediente principal y protagonista, fomentando la creatividad, la técnica, el sabor y la rapidez de ejecución.
El campeonato contó con 6 participantes, previamente seleccionados por la Organización, que debían ser cocineros profesionales en activo. Además del aguacate podían utilizar otros ingredientes de su libre elección, siempre que respetaran la esencia del taco mexicano y fueran aptos para el consumo. El ganador recibió un premio de 1.500 euros y el segundo clasificado obtuvo 1.000 euros. Por su parte, la IGP Aguacate de Canarias entregó un lote de productos locales a todos los finalistas, así como un diploma de participación.
Antes del campeonato hubo unas ponencias, organizadas por la IGP Aguacate de Canarias y el ICCA. El programa fue el siguiente:
10:00-10:30. IGP Aguacate de Canarias. Importancia y valor de su registro. Se expuso la dificultad que supuso el registro europeo de este producto, y los beneficios y ventajas que este registro supone a los productores canarios y a los consumidores en general.
Ponente: Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria.
10:30-11:00: Excelencias diferenciadoras IGP Aguacate de Canarias. Introducción histórica. Adaptación al entorno canario. Variedades amparadas en la IGP: Características.
Ponente: Órgano Gestor IGP Aguacate de Canarias.
Durante la ponencia en la fase de variedades (características) se ofreció una degustación al público asistente.
Seguidamente se procedió al sorteo del orden de participación y después comenzó el campeonato.
Ganadores:
Jurados:
Concursantes seleccionados: