Este campeonato tiene como objetivo premiar la mejor elaboración de un taco mexicano en el que el Aguacate de Canarias con Indicación Geográfica Protegida (IGP) sea el ingrediente principal y protagonista, fomentando la creatividad, la técnica, el sabor y la rapidez de ejecución.
El campeonato contará con 6 participantes, previamente seleccionados por la Organización, que deberán ser cocineros profesionales en activo. Existen innumerables variedades: pastor, asada, barbacoa, carnitas, mariscos, pero solo el ganador recibirá un premio de 1.500 euros y el segundo clasificado obtendrá 1.000 euros. Por su parte, la IGP Aguacate de Canarias entregará un lote de productos locales a todos los finalistas, así como un diploma de participación.