Esta cata guiada ofrece un recorrido sensorial y técnico por la diversidad quesera del País Vasco, desde los quesos tradicionales elaborados por pastores hasta las propuestas más innovadoras surgidas gracias a la colaboración entre queserías artesanales y ESNEKI ZENTROA, un centro lácteo que acompaña a las queserías en aspectos como innovación, seguridad alimentaria y calidad.
Durante la sesión, se presentarán diferentes tipologías de quesos que reflejan la riqueza del territorio, la evolución del sector y el impacto directo que tiene la investigación en la mejora de procesos, la calidad y la diferenciación de los productos.
Los asistentes podrán degustar 5 quesos representativos, acompañados de explicaciones técnicas, perfiles sensoriales y contexto productivo. Los quesos serán:
Una cata que combina territorio, técnica e innovación, ideal para profesionales del sector lácteo y gourmet.