Programación Miércoles 15 de abril:
10:00-11:00h. SUPRACAFÉ. Charla sobre el café y su elaboración: Por qué algunos cafés funcionan… y otros no. Cata de cafés, comentada por Enrique Flores y Vanesa Santamaría.
11:00-12:00h. David Castro presenta 3 cervezas de LA CIBELES: Viejo Madrid (novedad), Chulipa (novedad) y Sin alcohol. Estas cervezas se acompañarán con varios quesos de ALBE.
12:00-13:00h. U.C.A.M. Elaboración de verdura de MADRID RURAL con queso CAMPO REAL, AOVE Oro Madrid de la almazara SANTIAGO APOSTOL, y vino de la bodega VINICOLA DE ARGANDA.
13:00-14:00h. Desde ROGUSA, de la mano de la chef Xandra Luque, se elaborarán los siguientes platos: Bocata castizo de oreja crujiente con ensalada cítrica, hierbas frescas y cebolleta; Gyozita de callos a la madrileña con garbanzos en su jugo; Rabo de toro en dos versiones (tradicional con vino tinto y puré de chirivía; y en cremoso de queso curado)
14:00-15:00h. Showcooking: Alcachofas en salsa verde de EUROAMBROSIAS, con los cocineros Patxi de Miguel y Antonio Nuñez. Maridaje/cata con vino Albillo Real 2025 de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTÍN (cata guiada por Isabel Galindo).
15:00-16:00h. I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA. El chef Roberto Capone elaborará el plato “entrecot a la parrilla sin parrilla”.
16:00-17:00h. CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de nuevas técnicas y tendencias del café filtrado en la actualidad. Catas de café filtrado.
17:00-18:00h. LICORES Y MOJITOS TEOREY. Presentación de la empresa, elaboración y cata de cócteles. Orador: Mariano Marejil.
18:00-19:00h. CROQUETAS RICAS (BARRANCO’S FOOD) ofrece un showcooking dedicado a dos iconos de la cocina española: croquetas y tortilla de patata. Cocina en directo, compartiendo el proceso y los detalles que marcan la diferencia en textura, sabor y presentación, con degustación final para los asistentes.