Programación Martes 14 de abril:
10:00-12:00h. Concurso mejores callos de la Comunidad de Madrid.
Organizado por la ASOCIACIÓN DE COCINEROS Y REPOSTEROS DE MADRID (ACYRE).
12:00-13:00h. Nuevos desarrollos del I.M.I.D.R.A. Pasta con “pestacho” de subproducto de repollo, brownie con cascarilla de cacao y harina de almorta, acompañado de una bebida de kéfir de agua, bolitas dulces de yogur de cáscara de sandía y crujientes de zumo de melón y helado de AOVE emulsionado. Presentación por Almudena Lázaro y showcooking por Sonia Quesada.
13:00-14:00h. “AOVE de Madrid: donde el origen se convierte en alta cocina”
Tres creaciones gastronómicas elaboradas por la chef Miriam Hernández con producto local que ponen en valor el AOVE con D.O.P. ACEITE DE MADRID como eje de la cocina contemporánea madrileña. Maridaje con vino D.O.P. VINOS DE MADRID.
14:00-15:00h. Showcooking de CASA SANTOÑA: Caviar de Beluga con sashimi de anguila ahumada sobre una espuma de mango, maridado con vino Albillo Real de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTÍN. Presentado por Ricardo Searle e Isabel Galindo.
15:00-16:00h. Showcooking con anís de la I.G. CHINCHÓN de LA ALCOHOLERA. Experiencia en directo a cargo de la chef Miriam Hernández.
16:00-16:30h. U.C.A.M. Elaboración de Flan de garbanzos, maridado con AOVE POSITO y vino Olivita Pérez de VINOS DE LA POVEDA.
16:30-17:30h. LICORES TRAMPERO. El chef Agustín Herrera ofrecerá Pavía crujiente de bacalao (ganadora desafío WOOE 2026) elaborada con el AOVE de la D.O.P. Aceite de Madrid Complvtum, así como una degustación de aceite en diferentes texturas. Acompañado por alguno de sus licores y vermuts Complvto.
17:30-18:30h. "Cacao en estado puro" de CHOCOLATES MAYKHEL. Showcooking y degustación de la elaboración diseñada por la pastelera Begoña Gardel con nuestro Blend exclusivo al 76% de cacao, cacao puro y nibs.
18:30-19:00h. HOSTELERÍA MADRID, en colaboración con el CANAL DE ISABEL II, que celebra su 175 aniversario, presenta la iniciativa #deMadridydelgrifo, el consumo de agua responsable y su vinculación con la historia de la Hostelería.