José Ramón Urtasun y Jesus Mendoza serán los encargados de impartir esta cata vertical Trasnocho, un vino de Bodegas Remírez de Ganuza que cuenta con una producción limitada. Es la primera vez que se realiza esta cata vertical y será difícil que se vuelva a repetir dada la escasez de botellas antiguas.
Trasnocho es uno de los vinos más singulares de Remírez de Ganuza. Su primera añada fue 2001 y desde entonces se elabora cada año, manteniendo una identidad muy marcada basada tanto en el origen de la uva como en un sistema de elaboración propio.
Se elabora principalmente con tempranillo, acompañado de graciano y una pequeña proporción de pieles de viura y malvasía. La uva procede de viñedos con una edad media de 60 años, situados en diferentes localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.
Una de las claves de Trasnocho es su sistema de extracción por globo de agua, desarrollado y patentado por la propia bodega. Este método permite presionar suavemente las pieles tras la fermentación, favoreciendo una extracción delicada y precisa que respeta la textura y el equilibrio del vino.
La crianza se prolonga durante unos 20 meses, principalmente en barrica nueva de roble francés, donde el vino gana estructura, profundidad y capacidad de guarda.
La producción es limitada, con alrededor de 7.000 botellas anuales dependiendo de la añada, lo que refuerza el carácter exclusivo de un vino que refleja tanto la personalidad de los viñedos viejos de Sierra Cantabria como el enfoque técnico de la bodega.
La cata contará con siete vinos de Trasnocho de las siguientes añadas: 2001, 2005, 2010, 2012, 2016, 2019, 2021.
El acceso a esta cata será con invitación previa.