Queso ecológico de pasta cocida y prensada de gran formato elaborado con leche cruda de vaca

• Expositor: FORMATGES LA BALDA
• Marca: Baldat
• Categoría: PASTA DURA
• Organic Area

Queso ecológico de pasta cocida y prensada, fruto de la paciencia y del respeto por la materia prima: la leche cruda de vaca. La pasta es firme, compacta y homogénea y, con el paso del tiempo, se vuelve más quebradiza. En su punto óptimo de maduración, presenta los característicos cristales de tirosina. Inspirado en los quesos de guarda de gran formato típicos del arco transalpino, se presenta en piezas de entre 12 y 20 kg. El color de la pasta va del amarillo pajizo al amarillo intenso, dependiendo de la alimentación del ganado según la época del año. Madurado entre 10 y 12 meses, en boca es elegante, con notas de frutos secos y sabor largo y persistente.

En Quesos la Balda trabajamos con pasión por ofrecer quesos artesanos de calidad, elaborados con leche recién ordeñada de ganaderos locales.

Arraigados en el Valle de Llémena, en la comarca del Gironès, apostamos por sabores auténticos, texturas equilibradas y una identidad propia que refleja el oficio de quesero y la estima por el territorio.

Situados en Granollers de Rocacorba, en el Gironès, en nuestro obrador seguimos tradiciones queseras de aquí y de allá, contribuyendo a engrosar la diversidad de quesos artesanos hechos con leche cruda.

Nuestra selección incluye quesos para todos los gustos: desde los más suaves y cremosos a los más intensos y curados, pensados ??tanto para el día a día como para momentos especiales.

Cada queso es el resultado de un trabajo honesto y respetuoso con la materia prima.

Con sólo leche, sal, cuajo y fermentos, La Balda es, desde 2012, sinónimo de proximidad, calidad y placer gastronómico.